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雪花鱼糕，是福建省龙岩市连城县的传统风味小吃。雪花鱼糕选用剥除皮骨的鲜净鱼肉、配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清、胡椒粉、味精、盐、姜汁、葱汁等制作而成。此菜制作精细，造型新颖，食之鲜嫩可口，是宴席中的上等菜肴。
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